廣州嘉政燒臘培訓學校

廣東燒鴨燒鵝已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風味。

 

很多人不看好新手學員去燒臘培訓學校學習，認為去學校學習不如去做學徒學的多，還能拿工資。那我們來看看我們交學費去學校報名學習廣東燒臘，能學到哪些東西。廣州嘉政燒臘培訓要點介紹：

燒臘、鹵味的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調制與保管，各種口味的調制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調味品的采購渠道，一對一的教你怎么認識香料及香料的比例。易學易懂，滿意為止。

燒臘現(xiàn)場學習簡要：

 

1、 原材料的進貨渠道。

 

2、 原材料的預處理。

 

3、 鹵水的制作及標準、日常保管、過濾。 

 

4、 鹵制的過程、標準味道、生熟、顏色的掌握。

 

5、 調味的基本原理和標準。

 

6、介紹光鮮鴨的處理方法 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

燒臘培訓課程收益：

 

了解廣式燒臘的基本內涵;

 

掌握制作廣式燒臘的方法技術;

 

學會制定有效燒臘生產(chǎn)銷售時間安排;

 

掌握廣式燒臘所需工具設備的使用技巧;

 

掌握廣式燒臘創(chuàng)新思維，結合本地品味開發(fā);

 

認識廣式燒臘在生產(chǎn)成本控制和利潤分析;

 

有效的提高經(jīng)營廣式燒臘鹵水店的毛利;