燒臘學(xué)校培訓(xùn)和燒臘培訓(xùn)實(shí)體店優(yōu)缺點(diǎn)分析與選擇
2020-07-25 作者:嘉政燒臘 來(lái)源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
學(xué)一門手藝,成就一個(gè)理想!燒臘行業(yè)憑借著其較低的入行門檻,成為很多人的創(chuàng)業(yè)選擇。人們都想著,找個(gè)燒臘培訓(xùn)學(xué);蛘邔(shí)體店拜個(gè)師學(xué)上幾門燒臘技術(shù),投資個(gè)一萬(wàn)幾千塊錢租個(gè)小門面或者明檔,再買上一些簡(jiǎn)單的燒臘工具,自己當(dāng)老板賺錢。這其中,技術(shù)是根本,自己學(xué)到的燒臘技術(shù)出品好不好,將直接決定你的店鋪是虧是賺。
學(xué)燒臘技術(shù),總的來(lái)講有2個(gè)路徑:燒臘培訓(xùn)學(xué)校和實(shí)體店學(xué)習(xí)。這兩個(gè)路徑好與壞,我們來(lái)分析分析。
外面有比較多的廚藝興趣培訓(xùn)班,里面也有廣式燒臘課程可以學(xué)習(xí),這種就是完全的燒臘培訓(xùn)學(xué)校。這樣的機(jī)構(gòu),是一個(gè)理論大于實(shí)操的地方。學(xué)的都是理論知識(shí),實(shí)際操作只占很少一部分課程內(nèi)容。上課是師傅演示一遍,學(xué)員在下面自己邊看配方理論邊動(dòng)手實(shí)操。這樣的學(xué)習(xí)方法,學(xué)員最多只能學(xué)個(gè)大概,燒臘里面很多的操作細(xì)節(jié),看一遍是沒(méi)辦法記住的。燒臘技術(shù)本身包含了很多的操作細(xì)節(jié),這些必須在一次次的實(shí)踐中才能去掌握學(xué)習(xí)的,如果只是一味的在學(xué)習(xí)大概流程和理論,那就相當(dāng)于紙上談兵,自己學(xué)完后還是不能獨(dú)立完成燒臘任務(wù),或者掌握的都是些粗枝大葉,完全忽略了燒臘技術(shù)的細(xì)枝末節(jié)。可想而知,這樣的學(xué)習(xí)根本無(wú)法滿足開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的需求。
實(shí)體店燒臘培訓(xùn)。像廣州嘉政燒臘培訓(xùn)中心這種帶有自營(yíng)實(shí)體店的,每天需要做大量燒臘產(chǎn)品的,操作過(guò)程全程由師傅跟進(jìn)指導(dǎo)的,在燒臘培訓(xùn)圈子內(nèi)實(shí)屬少數(shù)。這里的燒臘課程是理論+實(shí)操+營(yíng)銷思路培訓(xùn)這樣的安排,學(xué)員們通過(guò)學(xué)習(xí)理論知識(shí),結(jié)合在師傅指導(dǎo)下的大量動(dòng)手實(shí)操,真真正正把沒(méi)一門燒臘技術(shù)學(xué)到自己的心里,這樣才是硬道理。