廣式燒臘的由來,燒臘培訓班哪家好?
2023-04-16 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數:
廣東人逢年過節(jié),如果有客人來家里玩,一定會上街“斬料”,斬料”就是在燒臘店打包燒臘回家加菜的意思,燒臘是廣東家庭,飯桌上不可缺少的角色。
據記載,肉類臘制的時間可以追溯到黃帝時期,一些吃不完的肉類經過風干處理后再烤制食用味道特別香,從此大家就紛紛用“先風干后烤制”的辦法來處理沒吃飯的食物了,這也就是燒臘最初的原型。
廣式燒臘發(fā)展的也比較早,南北朝時,賈思勰就在《齊民要述》里記述了“灸豚法”(烤乳豬)的方法。在唐宋時期廣式燒臘逐步興起,作為通商口岸,廣州吸引著世界各國商人的到來,阿拉伯人和印度人將一些肉類灌腸食物傳入中國,當地的廚師們根據灌腸食物的制作方法融合本地腌制食物的方式,延續(xù)著廣式燒臘的發(fā)展。
廣式燒臘的精髓其實在于“燒”字,而燒的技巧來說的話,一字記之曰:心。
那么燒臘培訓班哪家好?
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